Făină Neagră Măcinată pe Piatră

De Ce Măcinare pe Piatră?

Măcinarea pe piatră zdrobește bobul de grâu încet, fără supraîncălzire, păstrând intacte fibrele, vitaminele și mineralele. În făina obținută regăsim germenele bobului, cu toate principiile nutritive nealterate, oferind un produs 100% natural și bogat în aromă.

Avantajele unei Făinuri Superioare

Pentru brutării, pizzerii, patiserii

• Gust intens – aroma profundă dată de germenele de grâu
• Fără aditivi – 100% făină pură, fără amelioratori
• Varietate – posibilitatea de a oferi produse cu profil nutrițional bogat

Pentru consumatorii finali

• Mai nutritivă – conține mai multe fibre, vitamine și minerale
• Ușor de digerat – susține sănătatea digestivă și sațietatea
• Versatilă – ideală pentru pâine de casă, pizza, paste și deserturi rustice

Cum Poate Fi Folosită?

Îți prezentăm două rețete clasice care pun în valoare calitatea făinii noastre:

Rețetă Pâine Graham

Maia

• 200 g făină neagră de grâu
• 8 g drojdie proaspătă (sau 3 g drojdie uscată)
• 100 ml apă la 35 °C

Se frământă 5 minute și se lasă la dospit 2 h, la 25 °C, acoperit cu un prosop umed.

Aluat

• 300 g făină graham
• 10 g sare
• 180 ml apă la 30 °C
• 25 ml ulei vegetal (floarea-soarelui, măsline, porumb)
• Semințe hidratate de chimen

Se frământă 10 minute, se porționează în bucăți de 150 g și se modelează rotund. Dospire finală 1 h la 25 °C, apoi se pune pe tavă cu hârtie de copt și se coace la 180 °C, 20–25 min.

Rețetă Pâine Neagră

Maia

• 200 g făină neagră de grâu
• 5 g drojdie
• 100 ml apă la 35 °C

Se frământă 5 minute și se lasă la dospit 6 h, acoperit cu un prosop umed.

Aluat

• 300 g făină neagră
• 10 g sare
• 180 ml apă
• Mix de semințe hidratate (in, floarea-soarelui, dovleac)

Se lasă la dospit la frigider până a doua zi, apoi 1 h30 min la 25 °C. Coacere la 180 °C, 50 min.